食品添加剂是生活中一个无法避免的话题，在社区或企事业单位的健康教育课堂上，经常会有人向我们提出各种相关问题。由于缺乏食品添加剂方面的常识普及，再加上一些媒体对非法食品添加剂事件的炒作，放大了食品添加剂的负面作用，因此老百姓容易对食品添加剂产生恐慌。

      其实，食品添加剂早已成为我们饮食生活中不可缺少的内容，即使倒退到100年前或更远，我们的生活也离不开食品添加剂，如传统制作豆腐的石膏、做皮蛋的密陀僧、炸油条用的明矾，还有十三香、红曲米、苋菜红等，都算是食品添加剂。随着食品科学及化学工业的发展，今天人类已经确认可做食品添加剂的化学合成或天然的化学物质已达数千种之多。目前，我国食品添加剂有20多个类别，近3000个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

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